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加賀料理

石川縣的金澤有小京都之稱,以加賀料理聞名,也被稱為京料理的分支
 
加賀料理絕非只模仿京都料理,像是遠親同宗的關係,以京都傳統料亭高雅幽靜的手法,馴服北陸地方充滿野性活力的食材,並且搭配於藩主武將心儀的美豔九谷燒與華麗蒔繪的器皿餐具中,完成了雅致野性相融的加賀地方料理。

                                                          "湯葉豆腐與青碗豆添加花山椒提味"

北陸地區山海食材豐富遠超過京都、大阪等大城,自古就在加賀地方種植的加賀時蔬的名聲不輸京野菜,京都人喜歡用時蔬做出各種淺漬,加賀料理卻愛烹調時蔬。
與精緻豪華的京都懷石料理相比,加賀料理還是有很大的不同

                                                        "能登鮪魚,加賀海貝,金澤甜蝦"

以在地當令食材的活力,日本海的海味、白山的山珍,
可以隨時品嘗到鮮美的道地食材,鄉土味和家常感再加上京都傳承的料理技藝,成就了具有當地特色又有文化的加賀料理
                                                                            "加賀橋立港 毛蟹"

由於前田家著力於文化工藝的重視(金箔、九谷燒陶瓷器、金澤漆器等傳統工藝),加賀料理以色彩的搭配、器皿與食材的組合為主要特色。
                                                                             "白山七茸鍋"

不像京料理細膩恬靜,活力野性的加賀食材,與華美鮮豔的九谷燒器皿相襯之下,每一道料理上來,伴隨的都是一款別致的食具,一餐吃下來,好像將石川的各種傳統工藝玩賞了一遍,為饕客的味蕾開啟了新的一頁。
                                                                 "橋立港產的松葉蟹"

豐富的食品材料與百萬石大名的財力、生活文化相結合,形成了豪華的加賀料理。


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